Monte Villalba S.L. élabore une huile limpide et transparente, de couleur jaune dorée qui, sous une faible illumination, vire au vert. Sur base de la typologie établie par l’Union européenne, notre produit est classé comme «huile d’olive vierge extra», c’est-à-dire celle de meilleure qualité, définie comme «huile d’olive de qualité supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques».

Ce coupage de jus naturels d’olives picual et cornicabra dégage un mélange subtil d’arômes de fruits secs, principalement d’amandes, auquel s’ajoute une touche de pomme. Notre huile de saveur douce et fraîche a une pointe d´amertume accompagnée d´une touche d´amande.

Produite à une altitude de 800 à 900 mètres dans un climat rude, il s’agit d’une véritable huile de montagne au caractère affirmé, tout à fait adaptée au goût d’un public de plus en plus averti.

Cette huile d’exception répond parfaitement aux normes européennes. Chaque année, les laboratoires indépendants de l'administration de la région andalouse effectuent de méticuleuses analyses dont résulte un degré d’acidité d'environs 0,20º, donc nettement inférieur à la limite maximale autorisée pour l’huile d’olive vierge extra, à savoir 0,80º. Grâce à un taux élevé d’acide oléique, et donc de graisses mono-insaturées et d’antioxydants naturels, mis en évidence par son faible indice de peroxydes, elle s’avère également très efficace pour réduire le taux de cholestérol. Combiner plaisir et santé est une excellente raison de consommer l’huile d´olive Monte Villalba.

L’huile d’olive vierge extra Monte Villalba est une huile polyvalente qui répond aux attentes des amateurs et des experts les plus exigeants. Elle est naturellement parfaite pour assaisonner les salades ou toutes sortes d’autres mets froids. Mais il y a longtemps que l’huile d’olive a dépassé le domaine initial des salades. Cette huile, en particulier par ses arômes et sa fraîcheur, fera aussi merveille dans des préparations plus élaborées, au four et au feu, particulièrement dans des recettes d’inspiration méditerranéenne. Elle doit être conservée dans des endroits frais et loin de la lumière, mais jamais dans le réfrigérateur.